Taboulé style salad with Tofu and Broccoli

-豆腐とブロッコリーのタブレ風-

by Kenji Mizuno from Pinox

	1. ブロッコリーの芯の皮をむいてみじん切りする。
	2. みじん切りしたブロッコリーの芯をボウルに移し、木綿豆腐と※の調味料を合わせてよく混ぜる。
	3. フライパンにオイルを10ｇ入れ、2.をミンチ状にしながら、中火で10分程細かくなるまで炒める。
	4.スプラウトと千切りした人参の皮、山ぶどう酢とオリーブオイルを混ぜ合わせスプラウトサラダを作る。 (人参の皮とブロッコリーの芯は、大根など捨ててしまう野菜の皮などで代用しても美味しく仕上がります。)
	5. 3.をお皿に丸く盛り付け、上にスプラウトのサラダを乗せて、クミンをお好みでちらして完成。