Fugunoko Risotto
-粕ふぐの子リゾット-
by Shohei Yasuda from Kabi
「Kabiのシグネチャーディッシュから、発酵の酸味とうま味のバランスが取れたリゾットを考案しました」
材料
| 粕ふぐの子 | スプーン１杯 |
| お米 | 100g |
| 山ぶどう酢 | スプーン3杯 |
| 米酢 | スプーン2杯 |
| バター | 20g |
| 一番だし | 大さじ１ |
| いしる | スプーン4杯 (お好みの塩加減で) |
作り方
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1. お米を沸騰したお湯で9分茹でて流水で洗う。 |
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2. 粕ふぐの子と米酢、山ぶどう酢、いしる、茹でた米を鍋に入れる。 |
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3. 一番だしを入れてお米が柔らかくなってきたら、バターを入れてかき混ぜる。 |
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4. 味を整えて完成（酢といしるのバランスがポイント） |